1、发酵豆粕用于仔猪日粮中的优势分析

1.1降低抗营养因子

豆粕组蛋白含量高，氨基酸组合比较合理是其作为优质的植物性蛋白质饲料而广泛应用到畜禽饲料中的最主要原因，但其含有多种抗营养因子，影响蛋白质的吸收和利用，限制其在仔猪日粮中的使用，尤其是对幼龄动物影响更大，因为幼龄动物消化系统发育尚不完善，自身调节能力有限。

但豆粕发酵过程中，大量繁殖的微生物可以将豆粕的抗营养因子分解利用转化为营养价值很高的菌体蛋白。

1.2改善适口性

豆粕经过乳酸菌发酵后，产生大量具有酸香味乳酸，对断奶仔猪有一定的诱食作用。同时，会产生大量的肽类和丰富的游离氨基酸，这样会增加豆粕的适口性，有利于断奶仔猪的消化吸收，进而提高采食量促进其生长发育。

1.3提高免疫力

发酵豆粕中的小肽具有吸收快、能耗低、效率高等生理优点，能够促进动物生长、增强免疫力、提高泌乳量、抗菌、抗氧化、抗肿瘤及促进矿物质吸收等功能。这些小肽能够提高动物对日粮中氮的利用率，减少畜禽含氮物质的排放，对缓解蛋白饲料资源紧缺、减轻环境污染具有重要的经济效益和生态效益。

发酵豆粕中含有丰富的益生菌和乳酸，能够抑制肠道中有害菌的繁殖，并能改善动物小肠机能，可以减少仔猪胃肠炎及腹泻的发生。发酵豆粕的微生物代谢能产生各种消化酶，可促进蛋白及多糖类物质的分解，提高消化率。

发酵豆粕中含有一些未知的生长因子、维生素等，对改善仔猪的免疫系统有着积极作用。

1.4提高仔猪生产性能

目前，发酵豆粕主要应用于断奶仔猪日粮中，可提高断奶仔猪的生产性能及饲料利用率。

发酵豆粕应用在仔猪日粮中可提高其生长性能，其原因可能是豆粕经微生物发酵处理后，能够引起断奶仔猪肠道损伤和腹泻的大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的含量显著降低，有机酸含量提高，易吸收的小肽含量提高，一些胀气因子也在发酵过程中逐步降解，利于仔猪消化吸收，提高断奶仔猪的生产性能，进而提高养殖的经济效益。

1.5利于仔猪肠道健康

豆粕经微生物发酵后可减轻大豆蛋白对肠道的过敏性损伤，使肠道维持良好的结构形态，促进营养物质的消化吸收，调节肠道微生物菌群结构，可降低仔猪腹泻。据报道：发酵豆粕可以改善动物消化道的微生态，从而提高动物免疫力，减少肠道病害的发生，起到预防仔猪下痢的效果。同时，研究表明发酵豆粕能使仔猪排泄气味变淡，养殖环境得到改善。

早期断奶的仔猪，肠道消化系统尚未发育完全，对于豆粕等植物性蛋白原料中的抗营养因子较敏感，胀气因子和大豆球蛋白极易引起仔猪腹泻和发育不良。而豆粕发酵后，蛋白质发生降解，肽类物质和氨基酸含量增加，抗营养因子被部分或全部消除，动物对豆粕的消化利用率大大增加。

2、发酵豆粕应用前景

豆粕发酵技术日趋成熟稳定，在仔猪教槽料中添加发酵豆粕能显著提高仔猪的平均日增重，降低料肉比，减轻抗原蛋白对仔猪肠道绒毛和黏膜的损伤，提高养猪经济效益及社会效益，并能缓解蛋白饲料资源紧缺的难题，促进畜牧业可持续发展。

但发酵豆粕在动物上的应用研究还不够细致。由于产品没有统一规范标准，缺少评价体系，用户缺乏参考，在产品的选择上存在着盲目性和跟风行为；研发者需要进行更加深入发研究，使产品更加走向精细化，这是将来以发酵豆粕为代表的发酵蛋白饲料的一个发展方向。

目前，我国关于生产发酵豆粕独特菌种的筛选和

技术工艺未出台统一标准，发酵产品的营养成分差异也比较大，产品质量良莠不齐，抗营养素是否降低到仔猪的安全水平，以及在配合日粮时对其他营养素的影响，有待今后进一步深入探讨。