很久以前，人们发现水果放久了就会有酒味，果酒暴露在空气中会变酸，并把这种现象叫发酵。

但直到近代人们才弄清楚发酵现象是微生物引起的。发酵技术正是利用微生物的代谢活动,通过生物催化剂(微生物细胞或酶)将有机物质转化成产品的过程，是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。

近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术已经和我们的生活息息相关。

随着分子生物学和细胞生物学的快速发展,现代发酵技术应运而生。传统发酵技术与DNA重组技术、细胞(动物细胞和植物细胞)融合技术结合,已成为现代发酵技术及工程的主要特征。华辰以生物技术为核心，采用高密度发酵技术，应用培养工艺的优化和设备的有效利用提高菌体生物量，为健康养殖研发并提供绿色、安全、环保的微生态制剂产品。